Murgo Extra Brut

A longer maturation on the yeast develops a perfect balance between acidity and softness. The wine is very delicat, elegant and presents interesting notes of development. In comparison to the «Murgo Brut» it contains a higher consistence and viscosity by the longer extraction of the colloidal substances of the yeast which also improves the perlage.

Weight N/A
Qualifica

Spumante VSQ Metodo Classico

Vitigni

Nerello Mascalese 100 %

Terreni

Sabbie di origine vulcanica

Altitudine

500m. s.l.m.

Rese medie

50-60 hl/ha

Allevamento

A spalliera

Ceppi

4'500 piante/ha

Grado alcolico

12,5% Vol.

Acidità fissa

6-7 gr/l

Zuccheri Residui

<8 gr/l

Raccolta

Manuale con cassette di plastica effettuata prima della completa maturazione

Pressatura

Molto delicata con presse pneumatiche

Decantazione

Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati

Fermentazione

In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni

Affinamento

In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi

Affinamento bottiglia

Sui lieviti per un periodo variabile tra 5 e 6 anni

Remouage

Con pupitres

Degorgiatura

Il congelamento del collo, la degorgiatura ed il dosaggio sono effettuati con macchine semiautomatiche

Potenzialità

>5 anni dalla degorgiatura.

Prima produzione

Vendemmia 1999

Produzione annuale

4'500 bottiglie 0,75 l e 300 Magnum

Colore

Giallo paglierino

Perlage

Molto fine, continuo e persistente

Bouquet

Floreale (camomilla, ginestra), delicate sensazioni di nocciola e crosta di pane

Sapore

Floreale (mela dell’Etna e nespola), speziato (menta ed erbe balsamiche), minerale, fine, complesso e di buona persistenza

Abbinamenti

Sashimi di pesce del mediterraneo, ostriche

Formato Bottiglie

Classica – 0,75l, Magnum – 1,5l

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Description

Description

Gentle pressing of the selected grapes that are harvested before they are completely mature, static decantation at 5-8°C, temperature control-led fermentation at 16-18°C with selected yeasts. Maturation in stainless steel vats for 9 months, during this time the natural malolactic fermentation takes place. The second fermentation is carried out at the end of spring. Re-fermentation in the bottle needs 2 ½ months at a con-trolled temperature of 14°C. The wine matures in the bottle on the yeast for about 5 years in the underground cellars. Remuage takes place in pupitres. For 1 ½ months the bottles are turned twice a week. Dégorgement then follows.

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Riconoscimenti

2016 – Gambero Rosso: 2 Bicchieri/ Annata 2008
2016 – Bibenda: 4 Grappoli / Annata 2008
2016 – Vinous: 91 Punti / Annata 2008
2016 – Parker: 87 Punti / Annata 2008

2015 – Gambero Rosso: 2 Bicchieri (annata 2007)
2015 – BIbenda: 4 Grappoli (annata 2007)
2015 – Ian D’Agata: 91/100 (annata 2008)
2015 – Espresso – Vini d’Italia: 4 bottiglie 17/20 (annata 2009)
2015 – Ian D’Agata: 87/100 (annata 2004)