Questo vino è ottenuto dalle migliori partite di Nerello Mascalese che sono state selezionate per la perfetta maturazione polifenolica. La lunga macerazione a bassa temperatura consente una estrazione completa delle componenti creando un vino nel quale vengono esaltate le vere potenzialità di queste particolari uve e del terroir dell’Etna.
La particolare eleganza dei tannini unita ad una notevole concentrazione determina una grande complessità sensoriale nella quale si evidenzia in maniera molto fine il gusto minerale delle sabbie nere del vulcano. Accanto a queste caratteristiche si percepiscono note speziate che si combinano in maniera molto gradevole con il fruttato delle uve e si sentono nel retrogusto tracce di vaniglia e di nocciole tostate.
| Peso | N/A |
|---|---|
| Qualifica | Etna Rosso DOC |
| Vitigni | Nerello Mascalese 90 %, Nerello Mantellato o Cappuccio 10 % |
| Terreni | Sabbie di origine vulcanica |
| Rese medie | 40-50 hl/ha |
| Allevamento | Spalliera con densità d’impianto di 5’000-6'000 piante/ha |
| Grado alcolico | 13,5 % Vol. |
| Acidità fissa | 6 gr/l |
| Zuccheri Residui | 2 gr/l |
| Potenzialità | 10 anni dalla vendemmia |
| Prima produzione | Vendemmia 2008 (6500 bottiglie 0,75 l) |
| Colore | Rosso rubino di tonalità intensa. |
| Bouquet | Fruttato con piacevoli note di spezie e pepe nero |
| Sapore | Frutta rossa intensa, con grande sapidità e concentrazione in perfetta armonia con l’eleganza; una piacevole tannicità unita a sensazioni di frutta secca |
| Abbinamenti | Formaggio pecorino di media stagionatura, costolette di suino nero dei Nebrodi alla brace, carni rosse e bianche alla griglia |
| Formato Bottiglie | Classica – 0,75l, Magnum – 1,5l |
Diraspatura e pigiatura delle uve. Macerazione a temperatura controllata (24° C) con lieviti selezionati in tini in acciaio inox per più di 10 giorni. Durante la macerazione vengono effettuati frequenti rimontaggi. Dopo la svinatura il vino viene affinato per 12 mesi in barriques ed serbatoi in acciaio
2016 – Gambero Rosso: 2 Bicchieri / Annata 2012
2016 – Bibenda: 4 Grappoli / Annata 2012
2015 – Gambero Rosso: 2 Bicchieri / Annata 2011)
2015 – BIbenda: 4 Grappoli / Annata 2011
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