Name: Cabernet Sauvignon
Price: 20.00 EUR
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Cabernet Sauvignon

Il vigneto di uve Cabernet Sauvignon è stato impiantato nel 1985 ed è il più vecchio vigneto esistente sull’Etna impiantato con questo vitigno. E’ molto interessante notare come le caratteristiche aromatiche di questa varietà vengano molto influenzate dalle condizioni pedoclimatiche del territorio. I terreni e le condizioni microclimatiche conferiscono una forte mineralità ed una notevole eleganza e complessità aromatica che lo rende diverso rispetto ad altre espressioni regionali, nazionali ed internazionali. Le caratteristiche sensoriali lo rendono molto adatto ad abbinamenti con grigliate di carne e selvaggina

Qualifica

Sicilia Rosso IGT

Vitigni

Cabernet Sauvignon 100 %

Vigneti

Tenuta San Michele

Terreni

Sabbie di origine vulcanica

Rese medie

30 hl/ha

Allevamento

Spalliera con densità d’impianto di 4’500 piante/ha

Grado alcolico

13,0-13,5 % Vol.

Acidità fissa

5-5,50 gr/l

Zuccheri Residui

< 1 gr/l

Raccolta

Manuale in cassette

Potenzialità

7-10 anni dalla vendemmia.

Prima produzione

Vendemmia 1991

Produzione annuale

13’000 bottiglie 0.75 l

Colore

Rosso rubino intenso

Bouquet

Sentori di ribes, peperone giallo e spezie (pepe nero)

Sapore

Sapido, armonico, appena segnato dal rovere fine, complesso di buona persistenza ed intensità

Abbinamenti

Formaggi tipici stagionati, carni rosse alla griglia e selvaggina

Formati bottiglie

Classica – 0,75l, Magnum – 1,5l

Descrizione

Diraspatura delle uve e fermentazione sulle bucce a temperatura controllata fino ad esaurimento degli zuccheri (da 10 a 15 giorni). Alla svinatura il vino viene trasferito in serbatoi in acciaio inox e barriques nuove ed usate dove matura per almeno 12 mesi con frequenti battonages. Dopo l’affinamento il vino viene assemblato e la maturazione prosegue in serbatoi in acciaio per altri 6 mesi. Dopo l’imbottigliamento il vino matura in bottiglia per altri 6 mesi prima della commercializzazione.