Descrizione
Diraspatura delle uve e fermentazione sulle bucce a temperatura controllata fino ad esaurimento degli zuccheri (da 10 a 15 giorni). Alla svinatura il vino viene trasferito in serbatoi in acciaio inox e barriques nuove ed usate dove matura per almeno 12 mesi con frequenti battonages. Dopo l’affinamento il vino viene assemblato e la maturazione prosegue in serbatoi in acciaio per altri 6 mesi. Dopo l’imbottigliamento il vino matura in bottiglia per altri 6 mesi prima della commercializzazione.