Olio Extravergine

Compralo

This is an olive oil of a higher category, got directly from the olives and solely by mechanical process. It is produced with the olives No- cellara dell’Etna, harvested in autumn in the olive grove of the family and brought immediatly to the cold extraction, without filtration.

Weight 1 kg
Qualifica

Olio extravergine di oliva

Varietà

Nocellara dell’Etna 100 %

Atitudine

80m s.l.m.

Estensione

18 ha

Numero Piante

5'000

Periodo di raccolta

Inizi ottobre – metà novembre

Raccolta

Brucatura a mano, agevolatori

Molitura

Il giorno della raccolta

Estrazione

Ciclo continuo a freddo

Affinamento

Serbatoi di acciaio inox sotto azoto

Acidità

0,2 gr/l

Rese medie

12 %

Prima produzione

2002

Produzione annuale

Ca. 13.500 l;

Colore

Giallo con riflessi verdi delicati

Bouquet

Fruttato fresco e pulito, ricco di sentori erbacei in cui domina il pomodoro, carciofo e eleganti note di mandorla

Sapore

Delicato, rotondo, che al dolce di fondo unisce toni equilibrati di amaro e piccante lungo una conduzione lineare e gradevole

Abbinamenti

A crudo, su zuppe, insalate verdi e pesci di media sapidità

formato-bottiglie-dolio

0,25l, 0,50l, tanica 5l

Description

Description

Harvest is at the end of September until the end of October and before the complete maturation of the olives. The pressing/milling is carried out on the day of the harvest using a low temperature extraction system which protects the characteristics of the olives. Aging is taking place in small stainless steel vats.

Riconoscimenti

2016 – Gambero Rosso: Tre Foglie
2015 – NYIOOC: GOLD AWARD
2014 – NYIOOC: GOLD AWARD