Moscato

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La Moscatella è un fenotipo del Moscato Bianco molto aromatico e diffuso in tutta la Sicilia orientale. Sull’Etna questa uva è sempre stata marginale e prevalentemente utilizzata come uva da mensa. Nel 2006 viene impiantato un piccolo appezzamento di Moscatella nella Tenuta San Michele. Solo nel 2016 inizia la prima produzione di questo vino. Gli aromi tipici del vitigno si combinano elegante- mente con sensazioni che riportano al terroir e che sono equilibrio con la morbidezza e l’acidità. La moderata sensazione di dolcezza lo rende adatto a diversi abbinamenti gastronomici

qualifica

Terre Siciliane IGT

Vitigni

Moscatella (Moscato bianco)

Terreni

Sabbie di origine vulcanica

Altitudine

80m. s.l.m.

Rese Medie

50-60 hl/ha

Allevamento

A Spalliera

Ceppi

5,500 piante/ha

grado-alcolico

13% -14% Vol.

acidita-fissa

6-6,5 gr/l

zuccheri-residui

< 2 gr/l, 80 – 90 gr/l

raccolta

Manuale con cassette

Appassimento

50% appassimento su graticci al sole ed il resto sovra maturato sulla pianta

Pressatura

Con un piccolo torchio manuale., Molto delicata con presse pneumatiche

Decantazione

Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati

Fermentazione

In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°C) per circa 20 giorni

Affinamento

In botti di rovere per 10 -12 mesi, In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi

potenzialita

> 5 anni dalla degorgiatura, 6 anni

prima-produzione

Vendemmia 2013, Vendemmia 2016

produzione-annuale

900 – 1500 bottiglie 0,50 L

colore

Giallo carico con lievi tonalità ambrate.

Bouquet:

Floreale, tipico del vitigno, con delicati sentori di uva passa.

Sapore:

Aromi di moscato si combinano piacevolmente con aromi di agrumi, albicocca e di uva appassita. Nel retrogusto si avvertono sensazioni di spezie e delicate note di rovere.

Abbinamenti:

Foie gras di anatra, provola dei Nebrodi di media stagionatura

Annata

2016, 2017

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