| Denominazione: |
Terre Siciliane IGP |
|---|---|
| Collocazione Geografica |
Corleone, Palermo, Sicilia |
| Terreno |
Suoli calcareo-marnosi |
| Uve |
Catarratto 100% |
| Età delle viti |
30 anni |
| Altitudine |
750 m s.l.m |
| Esposizione | Nord est |
| Sistema di allevamento |
Spalliera |
| Metodo di difesa |
Biologico |
| Carico di gemme |
6 |
| Alcol |
13% vol |
| Acidità totale |
6 Mg.l. |
| Ph |
3.2 |
| Vendemmia | Terza decade di settembre. |
| Vinificazione |
48 ore di macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea con lieviti indigeni. |
| Affinamento |
15 mesi sulle fecce fini e 4 mesi in bottiglia. |
| Colore |
giallo dorato |
| Profumo |
Albicocca matura, agrumi siciliani, ginestra, zagara, erbe aromatiche e note marine/minerali |
| Palato |
Fresco e vibrante, potente, equilibrato, molto persistente |
| Abbinamenti |
Risotti, primi piatti siciliani, pesce, crostacei, carni bianche, formaggi stagionati. Perfetto con pasta con le sarde e pesce spada alla palermitana. |
| Allergeni |
Contiene solfiti |