| Denominazione: |
Syrah IGT Terre Siciliane |
|---|---|
| Collocazione Geografica |
Contrada Rapinzeri, Santa Ninfa (TP), Sicilia |
| Terreno |
Prevalentemente gessoso |
| Uve |
Syrah 100% |
| Età delle viti | 25 anni |
| Altitudine |
450 m s.l.m |
| Esposizione | Sud |
| Sistema di allevamento |
Controspalliera |
| Metodo di difesa |
Biologico |
| Carico di gemme |
10 gemme per vite |
| Alcol |
14 % vol |
| Acidità totale |
5,50 g/l. |
| Ph |
3.5 |
| Vendemmia | Seconda metà di Settembre, raccolta manuale in cassette. |
| Vinificazione |
In purezza. Diraspatura e macerazione in vasca per 8-10 giorni durante i quali, giornalmente, follature atte a reimmergere le vinacce nel mosto in fermentazione. Successivamente svinatura, pressatura delle vinacce. |
| Affinamento |
Affinamento in barrique di legno di rovere francese per 12 mesi. |
| Colore |
Rosso rubino con riflessi violaci. |
| Profumo |
Al naso fruttato, con sentori di ribes nero, mora e prugna, su un fondo di pepe nero e tabacco. |
| Palato |
Corposo, secco e persistente. Acidità e tannicità misurate. |
| Abbinamenti |
Carni rosse alla griglia, agnello e selvaggina, formaggi stagionati. |
| Allergeni |
Contiene solfiti |