| Denominazione: |
Sicilia DOC-Biologico |
|---|---|
| Collocazione Geografica |
Sambuca di Sicilia (AG), Contrada Sgarretta |
| Terreno |
Medio impasto |
| Uve |
100% Nero d’Avola |
| Età delle viti |
30 anni |
| Altitudine |
350 m s.l.m |
| Esposizione | Informazioni non disponibili |
| Sistema di allevamento |
Spalliera |
| Metodo di difesa |
Informazione non disponibile |
| Carico di gemme |
Informazione non disponibile |
| Alcol |
14%vol |
| Acidità totale |
Informazione non disponibile |
| Ph |
Informazione non disponibile |
| Vendemmia | Raccolta manuale a inizio Settembre. |
| Vinificazione |
Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata (22–25 °C) per circa 10 giorni. Follature giornaliere e 2–3 delestage fino al completo consumo degli zuccheri. Macerazione post-fermentativa di 4 giorni. Fermentazione malolattica in acciaio. |
| Affinamento |
Affinamento in Tonneaux di rovere per 6 mesi. |
| Colore |
Rosso rubino luminoso con riflessi porpora. |
| Profumo |
Eleganti note di viola e rosa appassita, piccoli frutti rossi, pepe nero e cappero. |
| Palato |
Pieno, avvolgente, equilibrato, con tannino fitto e finale persistente.. |
| Abbinamenti |
Carni grigliate, arrosti, formaggi stagionati; perfetto anche con piatti di pesce strutturati. |
| Allergeni |
Contiene solfiti |