| Denominazione: |
Sicilia DOC |
|---|---|
| Collocazione Geografica |
Colline della valle del Belice (PA), |
| Terreno |
Sabbioso con alternanza limo–argilla |
| Uve |
Catarratto 100% |
| Età delle viti | 20 anni |
| Altitudine |
450 m s.l.m |
| Esposizione | Informazioni non disponibili |
| Sistema di allevamento |
Spalliera |
| Metodo di difesa |
Biologico |
| Carico di gemme |
5/7 gemme per vite |
| Alcol |
12.5% vol |
| Acidità totale |
6 ,20 g/l. |
| Ph |
3.18 |
| Vendemmia | Raccolta manuale in cassette da 16 kg, seconda decade di settembre. |
| Vinificazione |
Selezione accurata dei grappoli in vigna e al conferimento. Viene effettuata una pressatura soffice in presenza di azoto a grappolo intero , per evitare il maltrattamento degli acini e l'eccessiva ossidazione. Selezione del mosto fiore e fermentazione in piccole anfore di terracotta da 320 Litri a temperatura controllata di 17 C°. |
| Affinamento |
Avviene in anfore di terracotta, utilizzando la tecnica del batonnage. Il vino viene lasciato a contatto con le fecce fini per una durata di circa 10 mesi. Continua l'affinamento in bottiglia per minimo 5 mesi. |
| Colore |
Giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini. |
| Profumo |
fresco e delicato, con note floreali - speziate. |
| Palato |
asciutto, sapido e persistente |
| Abbinamenti |
Ideale con antipasti, primi piatti , soprattutto a base di pesce. |
| Allergeni |
Contiene solfiti |