| Denominazione |
Valle d’Aosta DOP |
|---|---|
| Collocazione Geografica |
Aymavilles e Pompiod, Valle d’Aosta |
| Terreno |
Suolo morenico con base granitica |
| Uve |
Petite Arvine 100% |
| Età delle viti |
Informazione non disponibile |
| Altitudine |
650 m s.l.m |
| Esposizione |
Sud, nord, est e ovest |
| Sistema di allevamento |
Guyot, 7.500 ceppi/ha su pendii e terrazze |
| Metodo di difesa |
Informazione non disponibile |
| Carico di gemme |
Informazione non disponibile |
| Alcol |
12.5% vol |
| Acidità totale | 9 g/l |
| Ph |
3 |
| Vendemmia |
Raccolta manuale, fine settembre |
| Vinificazione |
Fermentazione a grappolo intero per 8–10 giorni in acciaio a temperatura controllata; 40% svolge la malolattica. |
| Affinamento |
Produzione Metodo Classico con 9 mesi di affinamento sui lieviti in acciaio, seguiti da 42 mesi di seconda fermentazione. Pas dosé. |
| Colore |
Colore giallo brillante; perlage fine. |
| Profumo |
Aromi intensi di agrumi, prugna gialla, fiori delicati e note minerali con accenni di crosta di pane. |
| Palato |
Teso, fresco, armonioso e sapido, con chiusura elegante |
| Abbinamenti |
Ottimo con gnocchetti al salmone e timo; ideale anche con pesce delicato, crostacei e piatti cremosi. |
| Allergeni |
Contiene solfiti |