| Denominazione: |
Soave Classico DOC |
|---|---|
| Collocazione Geografica |
Zona collinare del Soave Classico |
| Terreno |
Prevalentemente gessoso |
| Uve |
Garganega 85–90%, Trebbiano di Soave 10–15% |
| Età delle viti | 6-60 anni |
| Altitudine |
50-300 m s.l.m |
| Esposizione | Ovest |
| Sistema di allevamento |
Guyot (4.800 ceppi/ha), Pergola Veronese (3.000 ceppi/ha) |
| Metodo di difesa |
Viticoltura biologica certificata |
| Carico di gemme |
8-10 gemme per vite |
| Alcol |
12% vol |
| Acidità totale |
5,95 g/l. |
| Ph |
3.26 |
| Vendemmia | Raccolta manuale: metà settembre per il Trebbiano di Soave, ottobre per la Garganega. |
| Vinificazione |
Diraspatura e pressatura soffice in saturazione d’azoto; selezione del mosto fiore e fermentazione in cemento vetrificato a 16–18°C. |
| Affinamento |
Maturazione in vasche di cemento vetrificato sulle fecce fini per 5–9 mesi, seguita da un mese di sosta in bottiglia |
| Colore |
Giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini. |
| Profumo |
Profumo fresco e delicato, con note floreali, citrine, fruttate e un caratteristico finale ammandorlato |
| Palato |
asciutto, sapido e armonico. |
| Abbinamenti | Ideale con antipasti, primi piatti e zuppe, soprattutto a base di verdure come asparagi, piselli e zucchine. |
| Allergeni | Contiene solfiti |