| Denominazione: |
VIOGNIER IGT Terre Siciliane |
|---|---|
| Collocazione Geografica |
Contrada Rapinzeri, Santa Ninfa (TP), Sicilia |
| Terreno |
Prevalentemente gessoso |
| Uve |
Viognier 100% |
| Età delle viti | 20 anni |
| Altitudine |
540 m s.l.m |
| Esposizione | sud-ovest |
| Sistema di allevamento |
Controspalliera |
| Metodo di difesa |
Biologico |
| Carico di gemme |
6gemme per vite |
| Alcol |
12.5 % vol |
| Acidità totale |
7.0 g/l. |
| Ph |
3.2 |
| Vendemmia | Seconda decade di Agosto. Raccolta manuale in cassette durante le ore più fresche della giornata. |
| Vinificazione |
In purezza. Diraspa-pigiatura delicata, pressatura soffice, utilizzo del mosto fiore e fermentazione lenta (14-16°C) in serbatoi in acciaio inox coibentati. Sei mesi di affinamento sui lieviti e Bâtonnage periodici. |
| Affinamento |
Sei mesi di affinamento sui lieviti e Bâtonnage periodici |
| Colore |
Colore giallo paglierino leggero con riflessi dorati. |
| Profumo |
Profilo elegante e verticale, grazie all’equilibrio tra acidità e sapidità. Aromi floreali e fruttati, di cui riconoscibili sono i sentori di pesca gialla, albicocca, mango e ananas. |
| Palato |
Persistente e longevo. |
| Abbinamenti |
Per le sue caratteristiche e intensità si sposa perfettamente con primi e secondi a base di pesce, piatti speziati e carni bianche. |
| Allergeni |
Contiene solfiti |