| Denominazione: |
Sicilia DOC-Biologico |
|---|---|
| Collocazione Geografica |
Sambuca di Sicilia (AG), Contrada Sgarretta |
| Terreno |
Medio impasto |
| Uve |
100% Grillo |
| Età delle viti |
30 anni |
| Altitudine |
350 m s.l.m |
| Esposizione | Informazioni non disponibili |
| Sistema di allevamento |
Spalliera |
| Metodo di difesa |
Informazione non disponibile |
| Carico di gemme |
Informazione non disponibile |
| Alcol |
15%vol |
| Acidità totale |
6.5g/l |
| Ph |
3.2 |
| Vendemmia | Raccolta manuale nelle ore più fresche del giorno. |
| Vinificazione |
Raffreddamento delle uve con ghiaccio secco. Diraspapigiatura e stabilizzazione del mosto a 2 °C per 4–5 giorni. Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata (12–14 °C) per circa 15 giorni. |
| Affinamento |
Affinamento sulle fecce fini per 3 mesi. Maturazione finale in acciaio. |
| Colore |
Giallo paglierino. |
| Profumo |
Fiori di campo, zagara, frutta fresca, agrumi, note erbacee e pera. |
| Palato |
Fresco, minerale, ben strutturato, con finale piacevole e lievemente sapido. |
| Abbinamenti |
Perfetto come aperitivo. Ottimo con crudi di pesce, crostacei, zuppette, risotti leggeri e formaggi freschi. |
| Allergeni |
Contiene solfiti |