| Denominazione: |
Nero D’avola Sicilia DOC |
|---|---|
| Collocazione Geografica |
Colline della valle del Belice (PA), |
| Terreno |
Argilloso |
| Uve |
100% Nero d’Avola |
| Età delle viti | 20 anni |
| Altitudine |
350 m s.l.m |
| Esposizione | Informazioni non disponibili |
| Sistema di allevamento |
Spalliera a Gujot |
| Metodo di difesa |
Biologico |
| Carico di gemme |
5/6 gemme per vite |
| Alcol |
14 % vol |
| Acidità totale |
5,70 g/l. |
| Ph |
3.38 |
| Vendemmia | Raccolta manuale in cassette da 16kg, prima decade di settembre. |
| Vinificazione |
Selezione accurata dei grappoli in vigna e al conferimento. Viene effettuata la diraspata del grappolo senza pigiatura per evitare il maltrattamento degli acini .La fermentazione avviene una parte in tini troncoconici da 10 Hl di rovere francese e una piccolissima parte in acciaio. |
| Affinamento |
Una parte viene affinata in tini troncoconici di rovere francese da 10 Hl , una parte in anfore di terracotta da 320 litri e una piccola quantità in acciaio per 12 mesi . Continua l'affinamento in bottiglia per minimo 10 mesi. |
| Colore |
Rosso rubino con riflessi violaci. |
| Profumo |
Profumo deciso , note di frutti rossi; more e frutti di bosco. |
| Palato |
morbido con tannini delicati , di piacevole struttura e leggera freschezza . |
| Abbinamenti |
Si sposa perfettamente con piatti a base di carne rossa, arrosti e formaggi stagionati. |
| Allergeni |
Contiene solfiti |