Dopo 20 anni dalla prima produzione del Murgo Etna bianco abbiamo creato un nuovo vino ottenuto con criteri innovativi.
L’attenta selezione delle uve provenienti dalle migliori partite del vigneto di San Michele apporta un migliore equilibrio nelle sue componenti, esaltandone la mineralità, l’ampiezza e la persistenza. L’affinamento parziale in rovere con tostatura bionda salvaguarda le caratteristiche aromatiche del vino, conferendo una maggiore complessità ed equilibrio.
| Qualifica | Sicilia Bianco IGT |
|---|---|
| Vitigni | Caricante 60%, Catarratto ed altre uve 40 % |
| Terreni | Sabbie di origine vulcanica |
| Rese medie | 50 hl/ha |
| Allevamento | Spalliera con densità d'impianto di 5.500 piante/ha |
| Grado alcolico | 12–13 %Vol. |
| Acidità fissa | 6 gr/l |
| Zuccheri Residui | 1 gr/l |
| Potenzialità | >5 anni dalla vendemmia |
| Prima produzione | Vendemmia 2010 |
| Produzione annuale | 3.200 bottiglie 0,75 l |
| Colore | Giallo paglierino con delicati riflessi verdi |
| Bouquet | Fiori di ginestra, note di frutta verde, delicato, fine e complesso. |
| Sapore | Minerale, fresco, ampio, armonico, di grande intensità e persistenza |
| Abbinamenti | Aragosta alla Catalana, Cernia alla griglia, formaggi di capra girgentana di medio affinamento. |
Diraspatura delle uve e macerazione a freddo (5-8°C) in tini in acciaio inox per 15 ore. Pressatura soffice e decantazione statica per 1-2 giorni a 5-8°C in serbatoi coibentati. Fermentazione a temperatura controllata (16-18°C) in acciaio e barriques francesi. Assemblaggio ed affinamento in serbatoi in acciaio e barriques (tostatura bionda) per un periodo minimo di 7 mesi. Dopo l’imbottigliamento il vino viene affinato in bottiglia per altri 3 mesi prima della commercializzazione
2017 – Vinous-Ian D’Agata: 87 punti/ Annata-Vintage 2016
2015 – Gambero Rosso: 2 Bicchieri (annata 2012)
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