Nero Buono Brut

15,00

Questo vino è ottenuto da un vigneto di Nero Buono di Cori, impiantato nel 2012 nella Tenuta la Francescana.
Sebbene sia stato annoverato tra i vitigni scomparsi, questa varietà, tipica laziale e originaria di Cori, è stata recentemente riscoperta da alcuni coraggiosi produttori.
Nelle nostre condizioni esso esprime note ed aspetti sensoriali del tutto peculiari che danno a tale varietà una spiccata personalità.

2019
750ml
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COD: SPU-NER-BUO Categorie: , Tag:
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100% Produzione Italiana

Descrizione

Le uve sono raccolte prima della completa maturazione e delicatamente pressate per minimizzare l’estrazione di colore dalle bucce. Dopo la decantazione, il mosto ottenuto fermenta in acciaio a temperatura controllata (16°C).

Al termine della fermentazione, il vino matura in serbatoi di acciaio per circa otto mesi prima della presa di spuma che viene in genere eseguita dall’inizio della primavera successiva alla vendemmia. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia il vino matura sui lieviti per un minimo di ventiquattro mesi.
Il dosaggio viene effettuato con vino proveniente dalla stessa partita ed una piccola quantità di zucchero che equilibra l’acidità del vino. Fin dalla prima produzione che risale alla vendemmia 1989 il Nerello ha dimostrato grandi potenzialità per la produzione di vini spumanti.

La grande acidità, la bassa concentrazione di colore ed altri elementi provenienti dal terroir contribuiscono dare a questo vino grande carattere, finezza ed eleganza. La notevole struttura e la persistenza sono dovute all’uva rossa impiegata. Il fine perlage è invece frutto del lento di affinamento sui lieviti.

Informazioni aggiuntive
Peso 1.75 kg
Annata

2019

Formato

750ml

Scheda Tecnica
Peso: 1.75 kg
Qualifica: Spumante VSQ, Metodo Classico
Vitigni: Nero Buono
Terreni: terreno sabbioso-argilloso di origine vulcanica
Altitudine: 80 m. s.l.m.
Resa media: 70-90 hl/ha
Allevamento: A spalliera
Ceppi: 4,500 piante/ha
Grado alcolico: 12,5 % Vol.
Acidità fissa: 6 - 7 gr/l
Zuccheri residui: < 6 gr/l
Raccolta delle uve: Manuale con cassette
Pressatura: Pigiatura delicata con presse pneumatiche.
Decantazione: Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati.
Fermentazione: In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20.
Affinamento: In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi.
Affinamento bottiglia: Sui lieviti per un periodo variabile tra 1,5 e 2,5 anni.
Remuage: Con giropalette
Degorgiatura: Il congelamento del collo, la degorgiatura sono effettuati con macchine semiautomatiche.
Potenzialità 5 anni dalla degorgiatura
Prima produzione: Vendemmia 2019
Produzione annuale: 6.500 bottiglie 0.75l
Formati Bottiglie: Classica 0,75l