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Il Nerello Mascalese ha grandi potenzialità per la produzione di vini spumanti in metodo classico. Un affinamento prolungato sui lieviti apporta una maggiore complessità aromatica, una grande lunghezza e una spuma finissima. Nel corso degli anni l’acidità si equilibra con la morbidezza, generando armonia e rendendo superfluo il dosaggio.
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100% Produzione Italiana
Il Nerello Mascalese ha grandi potenzialità per la produzione di vini spumanti in metodo classico. Un affinamento prolungato sui lieviti apporta una maggiore complessità aromatica, una grande lunghezza e una spuma finissima. Nel corso degli anni l’acidità si equilibra con la morbidezza, generando armonia e rendendo superfluo il dosaggio.
n.d.
Tartare di tonno, spaghetti ai ricci di mare
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Annata | 2017, 2016 |
| Formato | 750ml, 1500ml |
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Qualifica |
Spumante VSQ Metodo Classico Brut Rosè |
| Vitigni |
Nerello Mascalese 100 % |
| Terreni |
Sabbie di origine vulcanica |
| Altitudine |
500m. s.l.m. |
| Rese medie |
50-60 hl/ha |
| Allevamento |
A spalliera |
| Ceppi | 4.500 piante/ha |
| Grado alcolico |
12,5% Vol. |
| Acidità fissa |
6-7 gr/l |
| Zuccheri Residui |
<8 gr/l |
| Raccolta |
Manuale in cassette con cassette di plastica effettuata prima della completa maturazione |
| Pressatura |
Diraspatura, breve macerazione nelle presse pneumatiche e pressatura delicata |
| Decantazione |
Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati |
| Fermentazione |
In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni |
| Affinamento |
In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi |
| Affinamento-bottiglia |
Sui lieviti per un periodo variabile tra 2,5 e 3 anni |
| Remouage | Con giropalettes |
| Potenzialità |
>5 anni dalla degorgiatura. |
| Prima produzione |
Vendemmia 2004 |
| Produzione annuale |
25.500 bottiglie 0,75 l |
| Colore |
Rosa antico,di buona intensità |
| Perlage |
Fino e continuo |
| Bouquet |
Delicati sentori lampone e ciliegie dell’Etna, nocciola e sensazio- ni di lievito |
| Sapore |
Frutta rossa, rosa canina, melograno, minerale, fine, di buona intensità e persistenza |
| Abbinamenti |
Tartare di tonno, spaghetti ai ricci di mare |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
| Formati bottiglie | Classica – 0,75 l e Magnum – 1,5 l |
| Annata |
2018, 2017 |
