Pinot Nero
Le uve di Pinot nero non danno vini opulenti e di grande corpo, ma hanno più di ogni altro la capacità di “fissare” le caratteristiche del terroir. Richiedono tuttavia un ambiente compatibile con la precocità della vendemmia e nel quale si possano preservare le sottili e complesse note aromatiche che costituiscono il fascino principale di questi vini.
Costolette di agnello alla griglia, servite con salsa al Pinot Nero
| Peso | 1.45 kg |
|---|---|
| Qualifica | Sicilia Rosso IGT |
| Vitigni | Pinot Nero 100 % |
| Vigneti | Tenuta San Michele |
| Terreni | Sabbie di origine vulcanica |
| Rese medie | 40-50 hl/ha |
| Allevamento | Spalliera con densità d’impianto di 5.500 piante/ha |
| Grado alcolico | 13,0 % Vol. |
| Acidità fissa | 6 gr/l |
| Zuccheri Residui | 2 gr/l |
| Raccolta | Manuale in cassette |
| Potenzialità | 10 anni dalla vendemmia. |
| Prima produzione | Vendemmia 2010 (3.200 bottiglie 0,75 l) |
| Produzione annuale | da 3.200 a 9.000 bottiglie 0,75 l |
| Colore | Rosso rubino leggero di tonalità intensa. |
| Bouquet | Sensazioni di ribes nero, ciliegia, rosa e spezie (liquirizia, pepe nero). |
| Sapore | Elegante, complesso, minerale, con sottili aromi di frutta rossa e lampone selvatico. L’acidità è molto equilibrata con la struttura. La tannicità è piacevolmente integrata da un persistente retrogusto dove predominano piacevoli e sottili note di spezie e di cuoio. |
| Abbinamenti | Costolette di agnello alla griglia, servite con salsa al Pinot Nero. |
| Formati bottiglie | Classica – 0,75l, Magnum – 1,5l |
| Annata | 2014, 2016, 2017 |
