Murgo Extra BRUT
La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico.
Otteniamo un vino dotato di grande classe, personalità e buona struttura.
Il lungo affinamento sui lieviti crea un perlage molto fine, pienezza, complessità che si integra in un perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza e per questo motivo non viene effettuato dosaggio. Si crea inoltre una notevole complessità in equilibrio tra freschezza ed evoluzione.
Sashimi di pesce del mediterraneo, ostriche.
| Qualifica |
Spumante VSQ Metodo Classico |
|---|---|
| Vitigni |
Nerello Mascalese 100 % |
| Terreni |
Sabbie di origine vulcanica |
| Altitudine |
500m. s.l.m. |
| Rese medie |
50-60 hl/ha |
| Allevamento |
A spalliera |
| Ceppi |
4.500 piante/ha |
| Grado alcolico |
12,5% Vol. |
| Acidità fissa |
6-7 gr/l |
| Zuccheri Residui |
<8 gr/l |
| Raccolta |
Manuale con cassette di plastica effettuata prima della completa maturazione |
| Pressatura |
Molto delicata con presse pneumatiche |
| Decantazione |
Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati |
| Fermentazione |
In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni |
| Affinamento |
In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi |
| Affinamento bottiglia |
Sui lieviti per un periodo variabile tra 5 e 6 anni |
| Remouage |
Con pupitres |
| Degorgiatura |
Il congelamento del collo, la degorgiatura ed il dosaggio sono effettuati con macchine semiautomatiche |
| Potenzialità |
>5 anni dalla degorgiatura. |
| Prima produzione |
Vendemmia 1999 |
| Produzione annuale |
4’500 bottiglie 0,75 l e 300 Magnum |
| Colore |
Giallo paglierino |
| Perlage |
Molto fine, continuo e persistente |
| Bouquet |
Floreale (camomilla, ginestra), delicate sensazioni di nocciola e crosta di pane |
| Sapore |
Floreale (mela dell’Etna e nespola), speziato (menta ed erbe balsamiche), minerale, fine, complesso e di buona persistenza |
| Abbinamenti |
Sashimi di pesce del mediterraneo, ostriche |
| Formato Bottiglie |
Classica – 0,75l e Magnum – 1,5l |
